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干炸排骨
发布时间： 2025-02-25 14:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【干炸排骨】
【食材】
主料：排骨
配料：生姜、小葱、大蒜、柠檬
调料：辣椒面、孜然粉、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、脆炸糊粉、椒盐
主料：排骨
配料：生姜、小葱、大蒜、柠檬
调料：辣椒面、孜然粉、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、脆炸糊粉、椒盐
【做法】
1、食材改刀：把排骨改刀成长条状，生姜切片，小葱轻拍出汁，大蒜拍碎。
2、食材调味在改刀好的食材盘中挤入柠檬汁调味，再撒入辣椒面、孜然粉、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽，把小葱和蒜末捏出汁水，将其混合排骨抓拌均匀。
3、蒸制排骨把腌制好的排骨夹出摆盘，放入蒸锅中，上汽蒸制40分钟。
4、入锅炸香把色拉油倒入锅中预热，同时把脆炸糊粉倒入盘中，少量多次加入清水调至粘稠状态；把排骨裹上糊后下入锅中用中小火油炸，炸至金黄即可出锅装盘，最后撒上椒盐，这道脆炸排骨就完成啦！