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新奥尔良鸡肉披萨
发布时间： 2025-03-07 16:46 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【新奥尔良鸡肉披萨】
食材
1、披萨胚饼：高精面粉300g、牛奶150ml、 酵母3g、砂糖10g、 盐3g、 黄油10g
1、披萨胚饼：高精面粉300g、牛奶150ml、 酵母3g、砂糖10g、 盐3g、 黄油10g
2、披萨配料：小鸡腿4个、新奥尔良烤翅调料10g、青椒红椒各半个、马苏里拉芝士1袋<228g>
做法：
1、鸡腿剔骨切丁，新奥尔良调料加10ml水调匀，将鸡丁腌制备用2、青红椒洗净，切圈或丝备用，可视个人喜欢添加适量洋葱、胡萝卜青豆之类
2、和面发面1、面粉、牛奶、 酵母、砂糖倒入厨师机面盆中，一档先揉5分钟，然后再加黄油、盐继续1档揉至出七成粗膜<没有厨师机，手揉也是可以的>
3、整成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖处，发酵至2倍大小<在面团中间按个洞，不回弹为发酵好>
4、排气造形1、面团排气分成两个剂子2、擀成27CM直径的圆饼3、将圆饼的周边一圈卷起来4、轻轻用叉子将圆饼插出小孔<不是为了好看，是防止烤制过程中鼓包>
5、铺上配料1、刷上一层蕃茄酱后铺上一层芝士碎2、铺上自己喜欢的蔬菜3、放上提前腌制过味道的鸡腿肉4、铺上厚厚一层芝士碎
6、预热烤制烤箱提前预热，200度烤制18-20分钟即可