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宫保鸡丁
发布时间： 2025-02-09 15:53 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【宫保鸡丁】
食材：
大鸡腿、大葱、生姜、大蒜、花椒、花生、酱油、料酒、香醋、糖、淀粉、干辣椒
做法：
大鸡腿、大葱、生姜、大蒜、花椒、花生、酱油、料酒、香醋、糖、淀粉、干辣椒
做法：
1.将鸡腿洗净，用剪刀从缝隙处剪开剔除骨头。将剔除骨头后的鸡腿肉切成丁，让每块肉上都带一层皮。
2.将肉块放入碗里，放入一勺料酒、两勺酱油，适量淀粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
3.热锅放入油，将花生粒倒入炸至金黄捞出备用。
4.准备调汁，半勺老抽，半勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺淀粉、一勺水、两勺醋搅拌均匀。
5.热锅入油，将干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.将腌制好的鸡腿肉放入炒至断生，放入大葱段、姜丝、大蒜炒香，然后倒入酱汁翻炒均匀。
7.大火收汁，最后放入花生米装盘。